​Cathay Pacific et Mandarin Oriental imaginent ensemble les menus de la compagnie aérienne

La compagnie aérienne hongkongaise Cathay Pacific et le groupe Mandarin Oriental ont noué leur tout premier partenariat pour la création des menus 2015. Ainsi, les grands chefs de Hong Kong, Londres, Paris, New York, San Francisco, Tokyo et Boston élaboreront des menus qui seront proposés aux passagers Première Classe voyageant entre Hong Kong et Londres, Paris, New York, San Francisco, Tokyo et Boston au rythme des différentes saisons.



​Cathay Pacific et Mandarin Oriental imaginent ensemble les menus de la compagnie aérienne
Les hôtels Mandarin Oriental sont mondialement reconnus. Les marques du groupe basées à Hong Kong fournissent des services haut de gamme aux voyageurs du monde entier. Afin de valoriser l’héritage asiatique des deux marques et démontrer leur connaissance des attentes des voyageurs, Cathay Pacific et le groupe Mandarin Oriental ont travaillé main dans la main pour créer une expérience de restauration inspirée.
 
Cette collaboration s’inscrit dans le prolongement du partenariat mené l’an dernier sur la route Londres-Hong Kong de la compagnie. Cathay Pacific travaille ainsi avec les grands chefs des différents hôtels du groupe à travers le monde afin d’apporter une touche locale à chaque menu. Les nouveaux menus sont tous inspirés des variations saisonnières, chaque chef exprimant sa passion pour la culture culinaire des destinations qu'il représente.
 
Chaque plat est unique, mais ces derniers ont tous en partage une qualité commune : une base culinaire classique. Dominic Perret, responsable général des services à bord de Cathay Pacific souligne : « nous sommes ravis d'étendre notre partenariat avec Mandarin Oriental cette année et nous sommes très heureux d'être en mesure de le transformer en un véritable partenariat international. C’est la première fois que nous travaillons avec les chefs de différents établissements d'un groupe hôtelier de luxe primé tout en concevant des menus pour des destinations spécifiques. Cathay Pacific s’efforce toujours de fournir des produits et des services de haute qualité à ses clients et je suis sûr que nos passagers apprécieront ces créations fabuleuses ».
 
De son côté, David Nicholls, directeur de la Restauration du Groupe Mandarin Oriental indique : « Les hôtels Mandarin Oriental sont depuis longtemps réputés pour l’excellence et l’innovation de leur restauration, et nos équipes culinaires dédiées cherchent à offrir chaque jour des expériences culinaires stimulantes et passionnantes à leurs clients à travers le monde. Nous sommes ravis de poursuivre notre partenariat avec Cathay Pacific afin d'étendre ces expériences culinaires exceptionnelles dans le ciel ».

Chacun des nouveaux menus sera servi sur une durée d’un mois et intégrera des produits de saison préparés et cuisinés selon des méthodes à la fois contemporaines et traditionnelles –allant de la magie de la gastronomie moléculaire à la cuisine longuement et patiemment mijotée.
 
Dans la première vague de menus proposés, figurent des plats d'hiver signés Uwe Opocensky, Chef exécutif du Mandarin Oriental, Hong Kong et Thierry Marx, Directeur culinaire et chef exécutif du Mandarin Oriental, Paris, qui seront proposés sur les vols au départ de Hong Kong à destination de Londres et au départ de Paris à destination de Hong Kong, respectivement, du 1er au 31 Janvier.
 
Parmi les aspects notoires de la première vague de menus dévoilés, un consommé corsé réalisé avec un sachet de thé spécialement composé de pétales de fleurs séchées et de paillettes d'or, créé par le Chef innovant de Hong Kong Uwe Opocensky. Thierry Marx, l'un des chefs les plus célèbres de France, qui excelle à twister la cuisine classique et moderne française, offre une pressée de poulet, champignons et foie gras, délicatement infusée d'un soupçon de cinq épices. Le Chef Christian Pratsch de New York inspiré par son voyage à travers les États-Unis a créé une soupe de tomates lentement rôties accompagnée de miniatures de sandwichs au fromage grillé.

Les chefs

Uwe Opocensky, Mandarin Oriental, Hong Kong
Le Chef Opocensky supervise les activités culinaires du légendaire Mandarin Oriental Hong Kong, hôtel qui compte dix restaurants et bars uniques de renom dont trois étoilés au Michelin. Inspiré par son expérience aux côtés des plus grands chefs du monde, le Chef Uwe offre une cuisine créative et de réflexion s’appuyant sur une base classique. Il propose des interprétations étonnantes de spécialités de grillades avec une touche de gastronomie progressive. Ses touches ingénieuses et inattendues s’accompagnent de l'utilisation d'ingrédients biologiques de haute qualité et de plats inspirés par les variations saisonnières.
 
Thierry Marx, Mandarin Oriental, Paris
Le Chef Marx est l'un des chefs les plus distingués de France. Avec sa cuisine créative et innovante, le chef Marx puise son inspiration culinaire de ses nombreux voyages en Australie, à Hong Kong, en Thaïlande et au Japon. Il est réputé pour mixer tradition française et influences asiatiques, pour l'avant-garde de ses textures, des saveurs, des formes et des couleurs. Le Chef Marx a reçu sa première étoile Michelin en 1988 au Roc en Val à Tours, et une autre au Cheval Blanc à Nîmes en 1991. Il a passé 10 ans au Château Cordeillan-Bages, Relais & Châteaux en Gironde, où il a obtenu deux étoiles Michelin à partir de 1999. Travaillant en étroite collaboration avec l'Agence Jouin-Manku pour créer un service de dîner exclusif pour le Sur Mesure par Thierry Marx, restaurant gastronomique de l'hôtel Mandarin Oriental, il a été récompensé par deux étoiles Michelin en 2012.
 
Christian Pratsch, Mandarin Oriental, New York
Le Chef Pratsch, né aux Etats-Unis et ayant grandi en Allemagne, a commencé sa carrière comme apprenti de cuisine à Hambourg. Son intérêt pour la cuisine et les voyages l'a conduit à un voyage culinaire à travers le monde intégrant Le Monde - Résidences en mer et le primé Montelucia Resort et Spa. Inspiré par ses voyages, la philosophie culinaire du Master Chef est simple et naturelle, mettant l'accent sur l'intensité de saveurs individuelles et l'harmonie des ingrédients régionaux et techniques de cuisson. Le chef Pratsch supervise le programme culinaire du Mandarin Oriental, New York, la signature du restaurant Asiate, les dîners en toute décontraction au Lobby Lounge et au MObar ainsi que les repas pris dans les chambres.

Vendredi 20 Février 2015
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