Guide Michelin Hong Kong et Macao : 237 restaurants et 44 hôtels incontournables

Les éditions Michelin commercialisent à partir d’aujourd’hui à Hong Kong, la quatrième édition –déjà- du Guide Michelin Hong Kong Macau 2012 proposant une rigoureuse sélection des meilleurs hôtels et restaurants de ces deux villes, dans plusieurs catégories de confort et de prix, soit 281 établissements à Hong Kong (237 restaurants et 44 hôtels) et 59 à Macao (35 restaurants et 16 hôtels). Le guide reflète fidèlement la qualité accrue des restaurants dans un contexte très concurrentiel. Indispensable !



Guide Michelin Hong Kong et Macao : 237 restaurants et 44 hôtels incontournables
Dans cette quatrième édition (bilingue anglais-chinois mais pas de français), les nouvelles adresses sont au nombre de 59 pour les restaurants (57 à Hong Kong et 2 à Macao) et de 10 pour les hôtels (7 à Hong Kong et 3 à Macao). Les deux villes comptent désormais 5 restaurants trois étoiles (4 à Hong Kong et 1 à Macao), 13 deux étoiles (10 à Hong Kong et 3 à Macao) et 51 une étoile (48 à Hong Kong et 3 à Macao).

Rappelons que les inspecteurs du guide sillonnent en permanence la région afin de proposer à leurs lecteurs le plus grand choix possible de restaurants. Résultat : ils n'ont pas seulement découvert de nombreuses nouvelles adresses dignes de recevoir des étoiles, ils ont également repéré une vaste sélection d’établissements offrant un large éventail de cuisines différentes.

Par ailleurs, le guide ouvre ses pages à de nouveaux quartiers tels que Kennedy Town et Sai Ying Pun, à Hong Kong et à deux nouveaux styles de cuisines –celle de Singapour et celle de Xianjiang– autres symboles de la diversité de l’excellence gastronomique de Hong Kong et Macao.

Le guide Michelin Hong Kong Macao 2012 s’annonce donc comme l’outil idéal pour dénicher la meilleure table offrant un excellent rapport qualité-prix. Le guide compte 59 « simple shop (2) restaurant » (52 à Hong Kong et 7 à Macao), soit quatre de plus que dans l'édition 2011. Ces établissements de restauration locale et sans prétention représentent environ 20% de la sélection et incluent des boutiques et des restaurants de nouilles, des restaurants de congee et des restaurants de cuisine vietnamienne. Certains d’entre eux sont également étoilés, devenant ainsi les adresses étoilées les moins chères du monde.

Le guide répertorie également 64 (=) Bib Gourmand (59 à Hong Kong et 5 à Macao), sélectionnés par les inspecteurs pour leur excellent rapport qualité-prix, dont 19 nouveaux établissements, prouvant qu’il est encore possible de dénicher des restaurants proposant une cuisine de qualité supérieure à un prix abordable. Ces adresses sont particulièrement appréciées des lecteurs en cette période d’incertitude économique : elles permettent aux amateurs de choisir un restaurant servant un repas complet – entrée+plat+dessert – hors boisson à 300 HKD/MOP maximum.

Les étoiles Michelin ne jugent que ce qui est dans l’assiette. Afin de garantir l’homogénéité de la sélection, les inspecteurs anonymes Michelin attribuent les étoiles selon cinq critères toujours identiques, quel que soit le pays : la qualité des produits, la maîtrise des cuissons et des saveurs, la personnalité du chef dans sa cuisine, le rapport qualité-prix et la régularité dans le temps et sur l’ensemble de la carte.

Dans le guide cette année, plus de 70 % des restaurants sélectionnés proposent une cuisine chinoise (spécialités de Shanghai, de Pékin, du Sichuan, de Hakka, de Hang Zhou, de Canton et de Chiu Chow). Un restaurant étoilé fait non seulement partie des meilleurs du pays mais également des meilleurs du monde.

Une étoile signale « une très bonne table dans sa catégorie ».
Deux étoiles désignent « une table excellente méritant un détour ».
Trois étoiles indiquent qu’il s’agit « d’une cuisine remarquable, valant le voyage ».

Le guide Michelin Hong Kong Macao 2012 est disponible depuis aujourd’hui à Hong Kong (188 HKD), le 5 décembre à Macao et le 12 décembre en Asie du Sud-Est.

Vendredi 2 Décembre 2011
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