Guide Michelin Hong Kong et Macau : 205 restaurants et 40 hôtels incontournables

Les éditions Michelin ont publié en novembre 2009, la seconde édition du Guide Michelin Hong Kong Macau 2010 (bilingue anglais-chinois) proposant une rigoureuse sélection des meilleurs hôtels et restaurants de ces deux villes, dans plusieurs catégories de confort et de prix, soit 245 établissements à Hong Kong (205 restaurants et 40 hôtels) et 53 à Macau (38 restaurants et 15 hôtels). Indispensable !



Guide Michelin Hong Kong et Macau : 205 restaurants et 40 hôtels incontournables
Disponible en version bilingue -anglais et chinois traditionnel- (malheureusement pas d’édition en français), ce nouveau guide extrêmement complet propose donc une sélection de restaurants dont deux restaurants trois étoiles, huit deux étoiles et trente-deux une étoile.

Comme le souligne l’éditeur, « les étoiles ne jugent que ce qui est dans l’assiette. Lorsqu’un restaurant obtient une ou plusieurs étoiles, il fait non seulement partie des meilleurs restaurants de son pays mais également du monde ».

Une étoile signifie une excellente cuisine dans sa catégorie. Deux étoiles indiquent une table qui mérite le détour. Trois étoiles mettent en avant une cuisine exceptionnelle, une table qui vaut le voyage.

A Hong Kong et Macau, comme dans les vingt-deux autres pays couverts par les guides Michelin, les critères d’attribution des étoiles sont identiques, permettant ainsi l’homogénéité de la sélection : la qualité des produits, la maîtrise des cuissons et des saveurs, la personnalité du chef dans sa cuisine, le rapport qualité/prix et la régularité, à la fois dans le temps et sur l’ensemble de la carte. Ces critères sont bien adaptés à tout type de cuisine, notamment les cuisines chinoises (nouilles, dim sum, cuisine cantonaise, pékinoise, etc.).

Néanmoins, si la renommée de ces guides dans le monde repose sur ses fameuses étoiles, celles-ci ne représentent que 10% de la sélection. Ainsi, depuis ses débuts, ces guides s’attachent à diversifier leurs sélections, en particulier, les adresses présentant un excellent rapport qualité/prix dont les meilleures sont les Bib Gourmand. Dans cet esprit, cette nouvelle édition Hong Kong Macau propose une sélection de 50 restaurants Bib Gourmand (un menu complet entrée+plat+dessert à 300HK$ maximum soit environ 30 euros), dont 45 à Hong Kong et 5 à Macau.

Rappelons que Hong Kong est renommée pour la qualité de ses petits restaurants et étals, justifiant la création d'un pictogramme spécifique inauguré l'an dernier, indiquant un établissement très simple, « a simple shop serving local food ». Dans cette édition 2010, 29 adresses de ce type sont répertoriées (contre 11 en 2009), soit 15% de la sélection. Plusieurs petits restaurants de ce type ont même reçu une étoile. Ces derniers sont ainsi les restaurants étoilés les plus accessibles au monde ! (jusqu'à 50 HK$ soit un peu moins de 5 euros le plat)

Enfin, soulignons que pour l'édition 2010, la sélection des établissements a été étendue à de nouveaux quartiers moins connus de Hong Kong tels que San Po Kong, Sham Shui Po, Sham Tseng, Shatin et Yuen Long.

Le Guide Rouge Hong kong et Macau

Editeur Michelin
Collection Guide Rouge
ISBN 2067145177
478 pages

Prix : 14.50 euros

Dimanche 28 Mars 2010
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