Il y a d’innombrables choses de notre pays qui manquent aux Australiens après avoir déménagé à l’étranger : le paysage magnifique, le style de vie décontracté et ce ciel bleu sans fin, pour n’en nommer que quelques-uns.
Mais quelque chose d’aussi simple qu’une visite au supermarché peut donner aux expatriés – selon certains rapports, nous sommes environ un million – un mal du pays désespéré.
Avec sa longue histoire d’immigration, l’Australie est littéralement un creuset de cuisines.
Alors que certains aliments sont le résultat d’influences culturelles telles que le Chiko Roll, d’autres sont typiquement australiens, comme la glace Golden Gaytime.
Et qui pourrait oublier le plus célèbre d’entre eux, Vegemite, qui fêtera ses 100 ans le 25 octobre.
Selon le Musée national d’Australie, elle a été inventée par le chimiste CP Callister à Melbourne en 1923 lorsque le fabricant alimentaire australien Fred Walker lui a demandé de créer un produit similaire à la Marmite britannique.
« Pendant la Seconde Guerre mondiale, Vegemite a conquis le marché australien. La Marmite était introuvable et l’armée australienne a fourni de la Vegemite à ses troupes », explique le musée dans un article mettant en avant les symboles déterminants de l’Australie.
« Dans les années 1950 et 1960, malgré son acquisition par la société américaine Kraft, la Vegemite est devenue un aliment typiquement « australien ». Il figurait dans les chansons, sur les souvenirs et autres éphémères de la culture populaire. Vegemite est revenue aux mains de l’Australie en 2017 lorsqu’elle a été rachetée par la société laitière Bega.
Plus d’informations sur cette célèbre tartinade brune ci-dessous alors que nous rassemblons les favoris australiens de A à Z :
A : Gelée d’avion
Introduit en 1927, ce dessert simple est un classique australien.
Chaque enfant australien a grandi en chantant le célèbre jingle des années 1930 : « J’aime Airplane Jelly, Airplane Jelly for me ! »
La mascotte de la marque, « Bertie l’avion », doit son nom à l’inventeur Bert Appleroth, un conducteur de tramway de Sydney qui aurait fabriqué le premier lot dans sa baignoire.
Bien qu’aujourd’hui propriété d’une société américaine, Airplane Jelly n’a pratiquement pas changé depuis que grand-mère était petite.
Bien sûr, il existe de nombreuses marques de gelée disponibles dans le monde entier, mais quand vient le temps de préparer une bagatelle ou une friandise pour les enfants, les parents australiens ne peuvent pas résister à ce favori familier.
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B : Mangues Bowen
Variété australienne de mangue qui n’est cultivée nulle part ailleurs dans le monde, la Bowen est considérée comme la meilleure des meilleures.
Il a été découvert pour la première fois dans la ville de Bowen, dans le nord du Queensland, d’où son nom, mais il est également connu sous le nom de Kensington Pride.
Plus grosses et plus juteuses que les autres variétés, les mangues Bowen représentent 80 % des mangues produites en Australie. Certaines sont exportées mais sans doute pas assez pour le grand nombre d’expatriés amateurs de mangues.
Pour les Australiens, les mangues ont le goût de l’été. Peu importe où nous sommes dans le monde, l’envie d’une mangue Bowen se fait généralement sentir aux alentours de Noël.
C : Chiko Rouleau
Cette étrange petite collation frite est une icône australienne depuis 1950, lorsqu’elle a été vendue pour la première fois par un chaudronnier entreprenant lors de matchs de football.
Inspirée des rouleaux de printemps chinois, la recette exacte est un peu floue mais la combinaison de viande, de légumes et de quelques épices inconnues fait mouche.
À consommer de préférence avec quelques pétoncles aux pommes de terre et une boisson gazeuse, le Chiko Roll est le incontournable des commerçants pendant leur pause déjeuner ou des grignotines à 3 heures du matin en rentrant du pub.
Et le seul endroit pour les obtenir est un restaurant australien typique à emporter.
D : Dukkah
Le dukkah – un humble mélange d’épices broyées du Moyen-Orient, d’herbes et de noix d’Égypte – a été adopté par les gourmets australiens.
Sa polyvalence est l’une des raisons pour lesquelles ce condiment est si populaire. Le dukkah peut être utilisé comme garniture, comme enrobage sur un morceau de viande ou mélangé à de l’huile d’olive comme trempette pour le pain.
Un certain nombre de producteurs ont donné à la recette de base du dukkah une touche australienne en ajoutant des ingrédients locaux, tels que le myrte citronné, les noix de macadamia, les graines d’acacia, le salin et la feuille de poivre.
Les expatriés peuvent trouver de nombreuses variantes dans les supermarchés australiens et, heureusement, elles sont souvent vendues en paquets suffisamment petits pour se glisser dans une valise.
E : émeu
L’émeu : Un mets délicat en Australie.
L’émeu : Un mets délicat en Australie.
OSCAR RIVERA/AFP/AFP/Getty Images
L’Australie est l’un des rares pays où il est considéré comme parfaitement acceptable de manger les armoiries.
Exceptionnellement maigres et giboyeux, l’émeu et le kangourou ont tendance à être populaires parmi les chefs aventureux en Australie.
Mais lorsque l’on vit à l’étranger, il n’est pas facile de mettre la main sur aucun des deux.
Un certain nombre de restaurants et de boucheries spécialisées proposent des viandes locales, mais les dépenses liées à l’élevage des émeus, en particulier, rendent ces viandes plus difficiles à trouver.
F : Café blanc plat
Le Flat White est pratiquement la boisson nationale de l’Australie.
Le Flat White est pratiquement la boisson nationale de l’Australie.
avec la permission d’Espresso Alchemy
Grâce à l’afflux d’immigrants grecs et italiens qui ont apporté du « bon café » en Australie après la Seconde Guerre mondiale, nous sommes devenus une nation de snobs du café.
Le Flat White est presque suffisamment australien pour être appelé la boisson nationale.
Partout dans le monde, les amateurs de café et les baristas sont déconcertés alors que les expatriés australiens recherchent leur faveur.